Описание
Алкализованный какао-порошок очень тонкого помола, без добавок и примесей, темный и ароматный.
Функциональные свойства/преимущества:
Сильно подщелаченный какао-порошок (pH 8) с содержанием какао-масла 22/24%. Очень темный красновато-коричневый цвет. Чистый, интенсивный вкус без ванили.
Состав: какао-порошок, регулятор кислотности: карбонат калия. Без глютена.
Пищевая ценность в 100г продукта:
белки - 21,5 г, жиры - 23,0 г, углеводы - 18,0 г, пищевые волокна - 27,0 г;
Энергетическая ценность - 419 ккал/ 1739 кДж.
Область применения:
Идеален для приготовления классического горячего питьевого шоколада, пастообразных кремов и трюфельной массы. Используется для приготовления глазурей и соусов, как ароматизатор для кондитерских полуфабрикатов, для кремов и бисквитов. Отсутствие добавленного ванильного аромата позволяет создать замороженные десерты, такие как мороженон или щербет, с ярким насыщенным
шоколадным вкусом.
Подготовка сырья к производству:
Просеивать вместе с другими сыпучими ингредиентами.
Срок хранения: 36 месяцев.
