Альбумин, белок яичный сухой 1 кг - 29391010

Состав: белок яйца куриного пищевого. Не содержит сахар.

Пищевая ценность в 100 г продукта:
Белки - 85,0 г;
Энергетическая ценность - 340 ккал / 1424 кДж.

Рекомендации по использованию: это основной пенообразователь, применяемый в производстве кондитерских изделий. Чтобы восстановить альбумин, его смешивают с любой жидкостью в пропорции 1:7 или 1:9.
Альбумин используется при приготовлении бисквитов, безе, зефира, меренг, макарон, суфле, коктейлей, соусов и хлебобулочных изделий.

По сравнению с сырыми белками у него есть ряд преимуществ:
• Сухие белки безопаснее для блюд, которые не предполагают термическую обработку. Нет рисков связанных с вредными микроорганизмами, которые могут вызывать пищевые отравления.
• Без выраженного вкуса и запаха.
• Обеспечивает стабильное, предсказуемое качество изделий от партии к партии.
• Хорошо взбивается и дает высокую стойкость пены.
• Для хранения не нужен холодильник.
• Не остается отходов в виде желтков.
• Можно разводить с фруктовым пюре для придания вкуса ягод или фруктов.

Условия хранения и срок годности:
Температура не выше +20^oC;
Срок годности 365 суток;
Температура не выше +2^oC;
Срок годности 730 суток.