Смесь сухая для приготовления пиццы Brooklyn Zotman 10 кг - 2936516303

Готовая мучная смесь для приготовления теста для бруклинской пиццы, хлеба, лепешек.
Из 10 кг смеси получается 72 пиццы диаметром 30 см.

Состав: мука пшеничная, мука ржаная, cахар, закваска.

Пищевая ценность в 100г продукта:
белки - 10г, жиры -1г, углеводы - 71г.

Энергетическая ценность: 330 ккал (1420 кДж).

Способ приготовления и технология:

1. 10 кг Zotman pizza mix Brooklyn поместить в тестомес, добавить 60г сухих инстантных дрожжей, 200г соли, 5 кг воды и 1,5 кг льда
2. Замешивать на 2-й скорости 20 мин.
3. Присыпать рабочую поверхность пшеничной мукой, смешанной с мукой крупного помола «Семола», выложить тесто, присыпать тесто смесью муки и семолы.
4. Разделить полученную массу на порции по 230г, раскатать и разложить по 6 шариков, дождаться, когда температура теста достигнет 22-24˚С
5. После того, как тесто достигнет температуры 22-24 градуса, убрать в холодильник на 24 ч, t +5˚C.
6. Тесто готово.