Брезаола

Брезаола (итал. brasa -угли) — итальянский деликатес, произведенный из отборной тщательно просоленной говядины. После процесса засолки (около 7 дней) продукт помещают в натуральную оболочку и отправляют созревать в специальное помещение на 6-8 недель. Для процесса созревания этого продукта необходимо, чтобы в помещении было сухо и тепло. Готовая брезаола на срезе ярко — красного цвета. Этот деликатес итальянцы относят к диетическому, благодаря низкой калорийности и, при этом, богатому содержанию белка.