Куркума

Травянистое растение из семейства Имбирные. Корневища и стебли содержат эфирные масла и жёлтые красители (куркумин). Культивируется в качестве пряности и лекарственного растения. Наибольшее распространение в качестве пряности получила куркума длинная (Curcuma longa), порошок высушенных корней которой и известен как пряность куркума.
Эта индийская пряность является важным ингредиентом в смеси карри, которая содержит до двадцати различных пряностей, таких как перец, паприка, имбирь, кориандр, кардамон, гвоздика и душистый перец.