Корица

Корица известна с глубокой древности. Она высоко ценилась среди древних народов, и поэтому её часто преподносили в дар только монархам и другим властителям.

С коричного дерева, высота которого может достигать 15 метров, срезается кора. Затем кора накручивается на палочку и внешний слой ее счищается. Соскобленные оболочки складываются одна в другую, сворачиваются в трубочки, а затем подвешиваются для просушки. Во время процесса ферментации они приобретают свой чудесный бархатисто-коричневый цвет.

Корица в кулинарии применяется в качестве приправы или ароматической добавки. Используется при приготовлении  различных блюд, десертов, шоколада, напитков и т.д. Кроме того, корицу используют при консервировании, особенно — в маринадах.