Гвоздика

Гвоздика (пряность) — высушенные нераскрывшиеся цветочные почки (бутоны) тропического гвоздичного дерева Syzygium aromaticum.

Гвоздичное дерево достигает 20 м в высоту. Для специи используют высушенные нераспустившиеся цветы, которые собирают в период, когда они уже полностью развились, но еще не начали цвести, затем высушивают. Наиболее ароматной является шляпка гвоздики, черешок обладает сильным жгучим вкусом.