Барабулька

Барабулька - небольшая ценная промысловая рыба богатая минеральными веществами, наибольшее количество которых сосредоточено в костях.

Свежепойманную полосатую барабульку обычно не потрошат перед приготовлением, поскольку у нее нет желчи. Поэтому ее называют еще и морским бекасом.

В странах Средиземноморья ее предпочитают есть жареной на гриле, на сковороде или запеченной в духовке, причем целиком. Также её жарят с пряностями в сопровождении гарниров из овощей, риса, молодого картофеля или цуккини, которые выгодно оттеняют нежное мясо барабульки, пропитанное своеобразным жиром.