Винный уксус

 

Винный уксус – это выдержанный и очищенный продукт, получаемый в результате уксуснокислого брожения отборных сортов красных или белых вин. Он получается прозрачным и светло-золотистым, почти бесцветным, когда изготавливается из белых вин, и рубиново-красным – из красных.

Винный уксус может использоваться для того, чтобы подчеркнуть сладкий вкус дыни или клубники, добавить пикантности пряной заправке и маринаду, пробудить вкус соусов и подлив. Его терпкий, пикантный вкус снижает необходимость использования соли.