Таледжио

Сыр Таледжио (Taleggio) относится к категории мягких итальянских сыров, изготовляемых из пастеризованного коровьего молока. Специалисты считают его одним из самых древних мягких сыров во всей Европе.

Созревание этого сыра происходит в специальных пещерах на деревянных полках на протяжении 25-50 дней, в течение которых его регулярно протирают губкой, чтобы избежать образования плесени. На выходе получается продукт слегка сладковатого вкуса с привкусом фруктов. Сверху мякоть покрыта тонкой корочкой, на которой видны кристаллы соли.

Сыр Таледжио может подаваться к столу как самостоятельная полноценная закуска, а также использоваться как ингредиент для приготовления паст, салатов и горячих блюд.